مزيج مثالي من السكر والدهون والحبيبات ، الكيك هو جزء لا يتجزأ من تجربة ركوب الدراجات بأكملها. من العدد 92 من الدراج
ركوب الدراجات أمر رائع لتعريفك بالأماكن الجديدة والأشخاص والتجارب ، على الرغم من أنها في كثير من الأحيان ليست بالطريقة التي تتخيلها.
أثناء جولة ركوب الدراجات في فرنسا في الثمانينيات ، اتبعت أنا وصديقي لافتات لموقع المخيم أسفل مسار عربة ملتوي إلى ضفاف غابات لنهر صافٍ تمامًا ، ولم ندرك إلا بعد فوات الأوان أن Camping Naturisme كان لها تأثير كبير. معنى - ومشهد - مختلف عما كنا نتوقعه
في الآونة الأخيرة ، بعد مشاهدة سباق فرنسا للدراجات وهو يمر فوق قمة تورماليت ، بدأت أنا وزوجتي رحلة العودة الطويلة إلى فندقنا عندما عرض علينا ركاب منزل فاخر فاخر المصعد.لقد قبلنا بامتنان ، فقط لوجدنا أنفسنا عالقين في ازدحام مروري على طول الطريق إلى St Marie de Campan مع زوج من العهرة في منتصف العمر.
وفي وقت سابق من هذا العام ، وجدت نفسي في مطعم إيطالي فخم أجري مناقشة مكثفة مع طاهٍ حائز على نجمة ميشلان حول Pinarellos وعدادات الطاقة ووصفات طبخ البجعة من القرن الرابع عشر.
كنت قد انتهيت للتو من الطبق الأخير لوجبة مكونة من سبعة أطباق كانت مشروعًا مشتركًا بين الشيف المقيم في فندق La Perla في Corvara والضيف الذواقة أشلي بالمر واتس ، رئيس الطهاة التنفيذي في Heston Blumenthal's مطاعم لندن وملبورن وراكب دراجات كان من المقرر أن يشارك في عطلة نهاية الأسبوع Maratona del Dolomites.
كانت مساهمةPalmer-Watts في القائمة عبارة عن ثلاثة أطباق من أرشيفات تذوق الطعام البريطانية ، بما في ذلك إيرل جراي تي كيريد سالمون من عام 1730 ولحوم فروت ، وهي عبارة عن مزيج من كبد الدجاج واليوسفي يقدم على خبز مشوي يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر.
لكن أهم ما في الأمر بالنسبة لي كان الحلوى التي قدمها في العصور الوسطى - فطيرة الجبن بحليب الماعز مع التفاح ، والشيخوخة ، والتوت الأسود المخلل والجوز المحلى المدخن ، والتي تسمى Sambocade (من الكلمة اللاتينية التي تعني الزهرة). واحدة من الأطباق المفضلة لريتشارد الثاني ، الوصفة الأصلية 1390 تختتم بالتعليمات: "اجعلها مباشرة".
قال بالمر واتس: "لقد حصلنا على الوصفة من مؤرخ طعام". "قابله هيستون في ندوة حول عادات أكل الأطفال خلال عهد أسرة مينج ، لذلك كان مكانًا مناسبًا جدًا.
كان لديه كتاب وصفات دموية ، بما في ذلك أشياء مثل ربط ديك صغير بقطب حتى يتجول حوله ويخنق نفسه حتى الموت ، أو نتف الطيور وتهدئتها للنوم عن طريق نقعها في دبس السكر. بالمناسبة ، هل فعلت ماراتونا من قبل؟ ما مدى صعوبة جياو؟
أدوات دواسة
صُنع ركوب الدراجات والكعك لبعضهما البعض. الكيك ليس فقط طريقة سريعة وممتعة لمعالجة النقص في السعرات الحرارية وتوفير طاقة فورية ، يمكن أن يكون لأشكالها وأحجامها العديدة والمتنوعة دفعة نفسية كبيرة للجسم والعقل المتعثرين.
قطعة من كعكة الشوكولاتة الهلامية أو غاتو الغابة السوداء هي طعام حقيقي صلب. مجرد منظره وهو جالس على طبق في خزانة مبردة وأنت تصطف في طابور لكوب من الشاي (تتوفر مشروبات أخرى ، أقل رجولة ، ساخنة) يكفي لتدفئة حتى أبرد قلب وفتح احتياطيات القدرة على التحمل غير المستغلة من قبل.
بمجرد شرائه ، إنه شيء يجب الاستمتاع به والاعتزاز به أكثر من البيانات الموجودة على Garmin ، كل انفجار للنكهة على لسانك هو المكافئ الحسي لـ Strava KoM.
كيس من الجل ليس له نفس التأثير.
نعم ، شريحة الكعكة هي مجرد كتلة من السكر والدهون بدون قيمة غذائية على الإطلاق ، وحتى قيمة طاقتها ستكون بلا قيمة إذا لم تعد على دراجتك قبل أن يبدأ جسمك في تخزين السكر على شكل دهون (حوالي 15 دقيقة). لكن الكعكات ليست كلها سيئة.
توقف الكعكة الكلاسيكي هو حافز كبير للخروج وركوب دراجتك إذا كان الطقس أو مزاجك لا يفضيان إلى الاستمتاع بتحدي الركوب نفسه.وبعض الكعك أفضل من البعض الآخر. يمكن وصف أي شيء يحتوي على التمر والمكسرات والشوفان تقريبًا بأنه "غذائي".
بالنسبة إلى الشيف بالمر واتس ، الذي اعتاد العمل مع علماء الفيزياء وعلماء النفس عند تطوير أطباق تشمل لحم الخنزير المقدد والآيس كريم بنكهة البيض في مطعم Fat Duck التابع لمطعم Blumenthal ، تعتمد كعكة اختياره على الموسم.
بمجرد إقناعه بأن جياو سيكون من الممكن التحكم فيه إذا سار على الممرات الجبلية الخمسة التي سبقته ، قام بتجميع كلمات غنائية حول الأشياء الحلوة.
"في أشهر الشتاء أثناء تواجدك على الدراجة ، ستكون الكعكة المفضلة لدي عبارة عن كعكة فواكه غنية ، أو كعكة جزر جيدة حقًا طالما أنها تأتي مع جرعة جيدة من كريمة الزبدة في الأعلى ،" يقول
بصراحة بالنسبة لطاهي عمل ذات مرة في مطبخ حيث تم أخذ تطوير قائمة الطعام على محمل الجد لدرجة أنه تم تجربة 32 طريقة مختلفة لطهي الرقائق ، فقد تبنى Palmer-Watts ركوب الدراجات كآلية للهروب.
"يمنحك ركوب الدراجات فرصة مثالية للحصول على بعض الفراغ والتركيز حقًا على شيء واحد في كل مرة. كما أنه يجعلك تشعر بالراحة بعد بذل بعض الجهد في ذلك ، كما يقول. "أعتقد أنه عندما كنت تعمل بجد في رحلة ، فإن الكيك هو المكافأة النهائية.
"بصفتك راكب دراجة ، حاول ألا تأكل الكعك والبسكويت المحلى إذا لم تكن تركب الدراجة ، كما تعلم ، لن يساعدك ذلك على المدى الطويل. لكنك ربحت ذلك أثناء رحلتك أو بعدها. العمل من أجل الطعام يضخم حقًا من الاستمتاع به."
لا يوجد خط تعويضي لهذه القصة. من Sambocade لريتشارد الثاني إلى تحذير ماري أنطوانيت لموضوعاتها الجائعة ، كانت الكعكة جزءًا من التاريخ ، لكنها تقدم القليل من الفوائد الصحية.
ولكن كمكافأة على الجهود الشاقة أو حافزًا في يوم ممطر ، هناك القليل من الأشياء التي ترحب براكبي الدراجات أكثر من شريحة كبيرة ورطبة من الحلويات المحملة بالسعرات الحرارية.
